盪恩教堂，即使英國的酒客，也不大了解英格蘭和威爾斯有400多個葡萄園正在運作。由於氣候多變，因此葡萄的產量年年變化很大。許多葡萄園很小，只能供應酬酒閣門前的銷貨，沒有多餘產量經葡萄酒貿易渠道出售。而且，即使是最小的葡萄園，也種有不同的葡萄品種，每種葡萄酒供應量就更少了。
為了解決這些問題，1993年盪恩教堂成立。葡萄來自二十多個不同的莊園，其產量便能夠滿足市場的需求，也給酒商們一貫穩定的保證，這一點沒有多少英國莊主能做得到。經濟的規模也意味道著他們有能力投資設備。
基本介紹
- 公司名稱：盪恩教堂葡萄酒公司
- 外文名：Chapel Down Wines Ltd
- 總部地點：英國
- 簡稱：盪恩教堂
歷史沿革,資料匣,
歷史沿革
在肯特的酒廠的葡萄來源遠至牛津郡和懷特島。生產過程中起關鍵作用的是大衛·考德萊——盪恩
教堂的釀酒師。他為英國葡萄酒而生，父親是現代葡萄酒復興先驅之一。大衛·考德萊仍經營“石軒”葡萄園，並且非常醉心釀酒工業管理，還熱心在普拉姆登學院教學。他說他最初種植葡萄是在他1歲時在父親的葡萄園種下一株葡萄。他在倫敦大學研習了土壤管理和植物營養後，又到羅斯沃西讀研究生。其後在新世界、法國及中歐葡萄園的實踐使他成為英國最具水平的釀酒師。
考德萊的目標是釀造出一系列質量可靠、款式穩定的英國特種酒。他認為消費者已經逐漸對“一成不變的古老的諧同耐和卡本妮葡萄酒厭倦了。他有信心釀造出一種英國應當奉獻的爽口優雅的葡萄酒
第五紀是用多個葡萄園的多種葡萄混合釀成。這種做法可能使許多歐洲大陸的釀酒師們吃驚，但這正是許多有名氣的澳大利亞酒所領先的方法。混合是為了提高酒的質量而非降低之。它們不刻意按酒的原產而定型。目的是擷取每種葡萄的精華，如同作曲家使用交響樂的不同樂器譜寫作品一樣，每種樂器都給作品注入了自己的特點。
資料匣
釀酒師：大衛·考德萊
盪恩教堂葡萄酒
葡萄園面積：從20多個莊主購買葡萄
年產：53000～66250箱
葡萄品種：巴古斯，穆勒土爾告，索恩伯格，謝瓦爾，科特加，雷琴斯泰內
推薦年份：1997，1996，1995
當地餐館：葡萄園公園有一個咖啡屋和一個餐館
試酒點評：
EPOCHV 1995
淡檸檬黃色。聞之有異香，淺嫩而帶部分的橡木藏釀辛香，混合有許多芬芳花香，並帶一點梨與杏混的醇和果香。味道爽口，十分新鮮，度數很低，但有適凝縮的香味及一定程度橡木味的複合。終感留香長。
評分：★★
推薦搭配食物：配以白肉並伴以調味汁或精美的海鮮。
