《盤州牛乾巴製品》是2017年12月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：盤州牛乾巴製品
- 標準編號：T/GZSX 020—2017
- 實施日期：2017年12月01日
- 發布日期：2017年11月03日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
何禮萬、張超、李付賢、尚傑、李昉、張艷、張紅梅、鮑安樂、胡勝、張曉平。
起草單位
盤州市市場監督管理局、盤州市食品藥品檢驗檢測中心、六盤水盈潤科技服務有限公司、貴州金彩旅遊美食文化有限公司、紅果東湖清真園、紅果張大學清真牛肉館。
適用範圍
本標準規定了盤州牛乾巴製品的術語和定義、要求（含檢驗方法）、檢驗規則、標籤、標誌、包裝、運輸、貯存。 本標準適用於按盤州市區域傳統加工方式，以牛乾巴為主要原料，添加或不添加花生或其他輔料、香辛料等，經食用植物油炒制、包裝、滅菌或不滅菌工藝製成的包裝熟牛肉製品。
主要內容
項 目 指 標
鉛（以Pb計），（mg/kg） ≤0.5
總砷（以As計），（mg/kg） ≤0.5
鎘（以Cd計），（mg/kg） ≤0.1
鉻（以Cr計），（mg/kg） ≤1.0
酸價（以脂肪計）（KOH mg/g） ≤5.0
過氧化值（以脂肪計），（%） ≤0.25
黃麴黴毒素B1，（μg/kg） ≤5.0（含有花生的產品≤20）
