基本介紹
- 中文名：盒面
- 外文名：無
- 簡介：獨有一種名小吃
- 特點：有一種特有的香味。
製作,特色,
製作
取機制粗條鮮面，先以沸水煮熟漂水，並炒透加澱粉和佐料製作成的小吃。因分成小碗裝在食盒中沿街叫賣而得名，地道的古田盒面會讓人回味無窮。
古田人很講究吃，有許多特色小吃名聞暇爾。比如盒面，只在古田有賣，它的用料很特殊，首先，面用得是閩東特產的“大條面”，口感嫩滑有韌性；再則，配料除了特製的蒜頭醋外，加入了一種神秘佐料，有一種特有的香味。
而鍋邊糊則是米漿加工而成的便食，撕成碎片而煮，綿軟鬆脆，易熟而不糊，雜以豬頭骨、豬腸等混和相煮，其味獨絕。城鄉均有擺鍋設點於街旁道口，隨客剪幾段豬腸相搭配，食之嘖嘖有聲，津津有味。古田到處都有賣鍋邊糊，說起鍋邊糊還有一段典故。明朝嘉靖年間，福州沿海城鄉常遭倭寇騷擾，戚繼光帶兵入閩剿倭寇，受到當地民眾的擁戴與歡迎，老百姓經常送糧送食犒勞戚家軍。
有一天，戚家軍到了福州南郊，當地鄉民擺下八仙桌，主動送來大米、魚肉、香菇、蝦皮等，準備熱熱鬧鬧地招待凱旋的戰士們。就在此時，又有一股倭寇襲擊，戚繼光問清情況，馬上集合隊伍準備殲滅敵寇。老百姓一聽著急了，無論如何也要讓戰士們吃了飯再去打仗。不知是誰靈機一動，將大米磨成漿，肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶乾、干貝等一股腦混煮成清湯，涮米漿於鍋邊，不消一刻鐘，一鍋又一鍋的鼎邊糊就出來了。眾將士吃飽後奮勇上陣，把倭寇全部消滅。“過夏”吃鼎邊糊，就成了福建人的習俗了。1961年，朱德元帥在福州品嘗鼎邊糊時曾說，這么簡單的原料，這么簡便的製作，這么簡化的吃法，卻有這么吸引人的魅力，真叫人難以忘懷。
特色
於是乎，不少古田人發出“日嘗盒面夜鍋邊，不辭長做古田人。”之感慨。
取機制粗條鮮面，先以沸水煮熟漂水，並炒透加澱粉和佐料製作成的小吃。因分成小碗裝在食盒中沿街叫賣而得名，地道的古田盒面會讓人回味無窮。
取機制粗條鮮面，先以沸水煮熟漂水涼乾，然後倒入猛火燒燙的適量油鼎內，並拌以肉絲、香菇、大蒜和蟶醬等佐料，即時不斷急炒，使之熟透綿軟而不粘鼎壁，則成香噴可口的麵食。食攤餐館隨時供應，備受遊人顧客青睞。
取機制粗條鮮面，先以沸水煮熟漂水涼乾，然後倒入猛火燒燙的適量油鼎內，並拌以肉絲、香菇、大蒜和蟶醬等佐料，即時不斷急炒，使之熟透綿軟而不粘鼎壁，則成香噴可口的麵食。食攤餐館隨時供應，備受遊人顧客青睞。
