盆栽朱古力慕斯杯

基本介紹

• 中文名：盆栽朱古力慕斯杯
• 主要食材：剩餘朱古力蛋糕一塊，朱古力奶油糊
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
剩餘朱古力蛋糕一塊	100-200克
朱古力奶油糊	4小杯的配方

做法

1. 配方（四個小杯的量）水20克吉利丁粉6克細砂糖20克烘焙用黑朱古力80-100克，打發動物性淡奶油150克 冰櫃取出的牛奶40克朗姆酒一大勺（15毫升）如果是給小朋友吃不要添加
2. 步驟：- 10克細砂糖打發淡奶油到硬性發泡待用- 水+10克細砂糖+吉利丁粉在小鍋子裡靜置五分鐘，吉利丁粉融化膨脹- 小鍋子用小火攪拌煮沸- 倒入烘焙朱古力不斷攪拌到融化- 離火加入牛奶攪拌均勻，降溫到涼- 打發奶油倒入朱古力糊中輕揉攪拌均勻
3. - 如果配方有朗姆酒這一步添加- 烘焙書中的朱古力奶油糊有一道過濾，我喜歡吃到朱古力碎在慕斯凍的口感，所以免去了過濾這一道步驟。- 倒入模具- 冷藏一小時以上，最好是冰櫃過夜
4. - 冷藏凝固後取出，直接小勺挖著朱古力慕斯享用。- 多一步裝飾：打碎的朱古力蛋糕鋪在慕斯表面，插上新鮮薄荷葉子