皮蛋臘腸粥，是一道家常小吃。主要以大米、皮蛋、臘腸和水熬煮而成。也可加入蔥，增添香味。
中國人的胃啊，早飯很多時候還是比較偏好鹹味的。 我們家特別喜歡喝用甩廈甩陵砂鍋熬出來的粥，只是單單用大米、不加糯米，用砂鍋慢求跨拒慢熬出來的粥也很稠膩，但是米粒一點也敬諒奔不碎、爛，咬在嘴裡有彈性。 加了皮蛋和臘腸熬出來的花式粥，特別受希漿歡迎啊。。。
皮蛋2個臘腸1根鹽適量
製作步驟1. 大米淘洗乾淨，入砂鍋浸泡約半小時。
2. 臘腸一員詢射符根。
3. 剝去腸衣，切成小丁。
4. 皮蛋兩個。
5. 也切成小丁。
6. 開火把砂鍋內的粥煮開，倒入臘腸丁。
7. 蓋上蓋再次煮開後，略滾。
8. 倒入皮蛋丁。
9. 攪拌均勻後，蓋上蓋煮至開。
10. 轉中應市炒小火，熬約20分鐘,入鹽調味。
11. 即可出鍋，也可以根據喜好撒上蔥花、胡椒粉。
12. 一碗不過癮、、、
