皮蛋燒魚塊是一道家常菜，製作原料主要有草魚、皮蛋等。 基本介紹 中文名：皮蛋燒魚塊主要食材：草魚、皮蛋等輔料：鹽製作工藝：燒 原料：草魚300克，皮蛋2個，鹽5克、雞精5克、白糖3克、蚝油5克、料酒15克、蔥姜蒜末20克、大料5克、水澱粉15克、高湯100克、色拉油500克製法：1、皮蛋去殼切瓣。草魚刮鱗去內臟，取淨魚肉切塊。2、鍋置火上，入油燒至八成熱，放入切好的魚塊炸熟。3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末、大料煸香，下入魚塊，加料酒和高湯，再放入皮蛋，調入鹽、雞精、白糖、蚝油等調料，待湯汁快收乾時加水澱粉勾芡，淋明油即可。
