皮蛋上湯紫莧菜是一道菜。
基本介紹
- 中文名：皮蛋上湯紫莧菜
- 紫莧菜：400g
- 皮蛋：50g
- 姜：2片
簡介,食材,主料,配料,做法,
簡介
紫莧又叫長壽菜，營養豐富，含豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血功能，加快骨折痊癒，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，經常食用還可以減肥排毒，是兒童，老年人和減肥者的最佳蔬菜。
食材
主料
適量蒜頭
配料
適量橄欖油
適量鹽
適量雞精
500ml上湯
做法
紫莧摘去老梗，選嫩的部分，撕去粗筋，在鹽水裡泡30分鐘，沖洗乾淨
蒜頭剝皮，姜切兩片，皮蛋切瓣
熱鍋冷油，放入薑片和蒜頭，小火煎到表面金黃色
加入上湯轉大火煮開，倒入紫莧
滴上幾滴麻油，裝盤
