皇家托刻伊葡萄酒公司

皇家托刻伊葡萄酒公司18世紀當托刻伊酒被引入法國宮廷時，路易十四曾這樣讚譽它。後來，哈普斯堡(Hapsburgs)把它引入俄羅斯，沙皇對其頗有好感。

基本介紹

• 公司名稱：皇家托刻伊葡萄酒公司
• 外文名：The Royal Tokaji Wine Company Kft
• 成立時間：1993年
• 公司性質：外商獨資

基本信息

皇家托刻伊葡萄酒公司(The Royal Tokaji Wine Company Kft)

皇家托刻伊葡萄酒

沒有什麼酒像托刻伊酒那樣自稱為“天者之酒”了，18世紀當托刻伊酒被引入法國宮廷時，路易十四曾這樣讚譽它。後來，哈普斯堡(Hapsburgs)把它引入俄羅斯，沙皇對其頗有好感。

這個產區宣稱是第一批劃定的質量控制區，與波特的生產商同持此聲明；它還宣稱是它首先發現蠶真菌病的有益的形式——比德國最早的記錄還要早一個多世紀。

沿革發展

1989年，大部分的葡萄園還屬於私人莊主所有。不過每個都相當小，釀酒仍須集中進行。原來的國家葡萄酒托拉斯(StateWienTrust)分裂成了7個企業，其中之一仍屬國家所有，另外6個變成私營的了。

第一個私人公司就是皇家托刻伊葡萄酒公司。最初它是外國投資者支持的63個莊主的合作社。1993年它被英國—匈牙利聯營公司購買，公司名譽主席是著名的英國葡萄酒撰稿人及廣播員休.詹森(HughJohnson)。皇家托刻伊葡萄酒公司自1990葡萄年起一直生產葡萄酒。

新公司決定改革為不少人奉行數世紀的釀酒工藝，這不無爭議。過去托刻伊葡萄酒用未裝滿的酒桶藏釀，釀酒師稱此為留空(onullage)。酒桶放在低溫、黑暗的地道中，結果氧化很緩慢。新酒則儘可能不和空氣接觸，按還原法製造。結果是成酒更具果香，而減少了焦糖和太紀糖味。托刻伊公司認為這是恢復舊日的款型，而另一部分人則認為氧化款型才是托刻伊酒的特徵。孰是孰非，莫衷一是。不過皇家托刻伊酒在其他方面確實取得了不少進步。葡萄產量顯著下降後，他們重新對葡萄園進行了分類。現在葡萄品種已經恢復，托刻伊酒已不是整齊一律無差別的產品，結果讓托刻伊酒重建其應有的名聲。

產品特點

與其他的各種頂級甜酒一樣，托刻伊酒也是用蠶真菌感染萎縮的珍萎葡萄釀成的。不過在這裡珍萎稱為阿蘇(Aszu)。先把阿蘇漿果攪成糊狀，然後把它加進酒底，進行再發酵。加入的葡萄的數量是用傳統的普東尼奧(puttonyos)法度量的，其值越高，則越好、越甜。阿蘇葡萄酒一般都會標出普東尼奧數字：3—6是可能值範圍，不過一般5是常見的最高值了。

標籤的一個新信息是有關葡萄園及它的土產等級(Cru)。皇家托刻伊酒的創始人之一彼得.文丁.戴亞斯(PeterVindingDiers)發現了歷史上的托刻伊酒葡萄園分類並恢復使用它。頂級皇家托刻伊葡萄酒，註明葡萄園、土級——一級或二級——及普東尼奧數字。