百香果淡奶油小麵包

基本介紹

• 中文名：百香果淡奶油小麵包
• 主要食材：高筋粉，百香果醬（比較厚）
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋粉	400克
百香果醬（比較厚）	60克
牛奶（酌情增減）	157克
笨雞蛋	54克
淡奶油	60克
細砂糖	20克
鹽	3克
乾酵母	5克
橄欖油	20克

做法

1. 將除酵母外的所有材料揉成團，繼續加入酵母揉到擴展。然後基礎發酵到兩倍大，分割86克左右每份，一共9個小麵團，滾圓鬆弛15分鐘。
2. 鬆弛完畢，壓扁排氣，再次滾圓，排入磨具。入溫暖濕潤處進行最後發酵。最後發酵溫度控制在38度左右，不要超過40度。
3. 百香果醬。
4. 二發完成，表面塗蛋液，撒香酥粒。
5. 入預熱180度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
6. 出爐放烤網晾涼，涼到手溫密封保存。