百變風味沙拉醬

基本介紹

• 中文名：百變風味沙拉醬
• 主要食材：蛋黃，醋
• 分類：醬

用料

材料	用量
蛋黃	2個
醋	10毫升
鹽	1/4茶勺
法式芥辣醬	1/4茶勺
食用油	250毫升
熱開水	10毫升

做法

1. 取一個大盆，將雞蛋黃打散，加入芥辣醬,鹽，白醋攪拌均勻

2. 將油慢慢到入打勻的蛋液內，一點一點慢慢加，邊到油邊用打蛋器順同一方向將蛋液勻速攪打，使色拉油溶入蛋液內，直至蛋液漲發、顏色發黃。加油的速度要慢，每次加油量要少，否則蛋黃和油之間就不會充分融合，出現分層。攪拌的時候要始終一個方向，最終成粘稠的糊狀

3. 加入熱水，攪打均勻。最後再酌情加入一點點鹽、胡椒調味