《快手家常菜》是由美食生活工作室精心打造的又一系列精品圖書、本系列圖書匯集了上千款美味易做的家常菜餚，能極大地豐富您家的餐桌。《快手家常菜》收錄456道易學又易做的快手家常菜餚，附：家常菜烹飪基本技法。願《快手家常菜》能給您的生活增添更多的滋味和色彩。
基本介紹
- 書名：百變新口味系列叢書:快手家常菜
- 出版社：青島出版社
- 頁數：168頁
- 開本：16
- 品牌：青島出版社
- 作者：美食生活工作室
- 出版日期：2011年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787543667211
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《快手家常菜》最大看點就是利用同一種食材，運用不同的烹飪方法；或用同樣的烹飪方法，換以不同的食材烹製出新的菜餚。教您舉一反三，變化創造出更多、更可口的菜餚。
圖書目錄
1廚藝入門
廚房必備
基本工具
常用調料
衰飪基本功
乾料的發制
基本刀工
2快手冷盤
素材類
肉鬆拌豆腐
（新）香椿拌豆腐
（新）香蔥拌豆腐
生拌苘蒿
（新）茼蒿小豆腐
花生芹菜
（新）涼拌芹菜葉
蔥油蘿蔔絲
（新）蒜泥海蜇白蘿蔔絲
（新）麻辣三絲
爆醃蘿蔔皮
（新）蘿蔔鹹菜
五味苦瓜
（新）涼拌苦瓜絲
蜜汁涼瓜卷
（新）果醬撈苦瓜
麻醬拌豆角
（新）麻醬豆腐
雜拌豆腐絲
（新）香辣豆腐絲
（新）拌千張
冬筍熗黃豆芽
（新）黃瓜熗黃豆芽
（新）香椿拌黃豆芽
芝麻鹽拌腐竹
（新）熗腐竹鮮蘑
拍黃瓜
（新）辣黃瓜
蝦油萵筍
（新）油吃麻辣萵筍
（新）涼拌萵筍絲
爽口芥藍
（新）酸辣芥藍條
腐竹拌菠菜
（新）菠菜拌藕片
拌鳳梨銀粉
（新）菠菜香油拌冬粉
（新）紫甘藍拌掐菜
嫩薑洋蔥拌松花
杭椒松花
肉菜類
肉絲芹菜
（新）溫拌肉絲菠菜
（新）菠菜番茄拌肉絲
肉絲拉皮
雞絲拉皮
土百絲拌雙脆
（新）一帆風順
（新）青紅椒拌耳絲
豬皮芝麻凍
（新）水晶皮凍
（新）風味鹹菜
豬肚拌菠菜
（新）香菜拌肚絲
香腸芹菜沙拉
（新）蔬菜沙拉
海帶蘆筍拌牛肉
（新）熗拌牛肉絲
（新）銀芽牛肉絲
彩椒羊肉
（新）胡蘿蔔拌羊肉
（新）粉皮拌羊肉
家常拌羊百葉
山椒羊腸
拌羊雜
生菜拌雞絲
（新）黃瓜拌雞絲
熗雙脆
水產類
涼拌五絲
萵筍拌海蜇
（新）海蜇皮拌芹菜
老醋蜇頭
（新）XO醬涼拌蜇頭脆皮
（新）菠菜拌海蜇頭
金鉤西芹
（新）蝦乾拌西芹
（新）松菜蝦乾
拌什錦
（新）海米熗菜花
海米拌銀芽
（新）海米拌油菜
老虎菜
（新）蝦皮拌香菜
（新）蝦皮拌茄泥
拌三鮮
（新）蝦仁拌萵筍
（新）蝦仁拌苦瓜
椿頭拌大蝦
（新）鮮蝦拌甜豌豆
海鮮水果沙拉
（新）萵筍拌鱸魚片
香蔥章魚
（新）香蔥魷魚
紫茄拌海腸
……
3快手熱炒
4快手煎炸
5快手蒸煮
6快手湯羹
廚房必備
基本工具
常用調料
衰飪基本功
乾料的發制
基本刀工
2快手冷盤
素材類
肉鬆拌豆腐
（新）香椿拌豆腐
（新）香蔥拌豆腐
生拌苘蒿
（新）茼蒿小豆腐
花生芹菜
（新）涼拌芹菜葉
蔥油蘿蔔絲
（新）蒜泥海蜇白蘿蔔絲
（新）麻辣三絲
爆醃蘿蔔皮
（新）蘿蔔鹹菜
五味苦瓜
（新）涼拌苦瓜絲
蜜汁涼瓜卷
（新）果醬撈苦瓜
麻醬拌豆角
（新）麻醬豆腐
雜拌豆腐絲
（新）香辣豆腐絲
（新）拌千張
冬筍熗黃豆芽
（新）黃瓜熗黃豆芽
（新）香椿拌黃豆芽
芝麻鹽拌腐竹
（新）熗腐竹鮮蘑
拍黃瓜
（新）辣黃瓜
蝦油萵筍
（新）油吃麻辣萵筍
（新）涼拌萵筍絲
爽口芥藍
（新）酸辣芥藍條
腐竹拌菠菜
（新）菠菜拌藕片
拌鳳梨銀粉
（新）菠菜香油拌冬粉
（新）紫甘藍拌掐菜
嫩薑洋蔥拌松花
杭椒松花
肉菜類
肉絲芹菜
（新）溫拌肉絲菠菜
（新）菠菜番茄拌肉絲
肉絲拉皮
雞絲拉皮
土百絲拌雙脆
（新）一帆風順
（新）青紅椒拌耳絲
豬皮芝麻凍
（新）水晶皮凍
（新）風味鹹菜
豬肚拌菠菜
（新）香菜拌肚絲
香腸芹菜沙拉
（新）蔬菜沙拉
海帶蘆筍拌牛肉
（新）熗拌牛肉絲
（新）銀芽牛肉絲
彩椒羊肉
（新）胡蘿蔔拌羊肉
（新）粉皮拌羊肉
家常拌羊百葉
山椒羊腸
拌羊雜
生菜拌雞絲
（新）黃瓜拌雞絲
熗雙脆
水產類
涼拌五絲
萵筍拌海蜇
（新）海蜇皮拌芹菜
老醋蜇頭
（新）XO醬涼拌蜇頭脆皮
（新）菠菜拌海蜇頭
金鉤西芹
（新）蝦乾拌西芹
（新）松菜蝦乾
拌什錦
（新）海米熗菜花
海米拌銀芽
（新）海米拌油菜
老虎菜
（新）蝦皮拌香菜
（新）蝦皮拌茄泥
拌三鮮
（新）蝦仁拌萵筍
（新）蝦仁拌苦瓜
椿頭拌大蝦
（新）鮮蝦拌甜豌豆
海鮮水果沙拉
（新）萵筍拌鱸魚片
香蔥章魚
（新）香蔥魷魚
紫茄拌海腸
……
3快手熱炒
4快手煎炸
5快手蒸煮
6快手湯羹
