百變大廚系列:時尚比薩

百變大廚系列:時尚比薩

《百變大廚系列:時尚比薩》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是孟爽。

基本介紹

  • 書名:百變大廚系列:時尚披薩
  • 作者:孟爽
  • ISBN:9787122009258
  • 類別圖書 > 生活 > 烹飪、美食與酒
  • 頁數:64
  • 出版社: 化學工業出版社
  • 出版時間:2008-01-01
  • 裝幀:平裝
  • 開本:大32開
  • 版次:1
內容簡介,目錄,

內容簡介

《時尚比薩》介紹了四十餘款比薩餅的製作方法,包括經典義大利比薩、中式風格比薩及各式創新品種。
《時尚比薩》內容豐富,可操作性強,可為廣大讀者提供較為完整和詳細的指導與參考。
現代比薩餅起源於義大利的那不勒斯。當時,那不勒斯人製作比薩餅的主要餡料足番茄、莫扎里拉(Mozzarella)乳酪及香料羅勒(Basil)。有趣的是,它們的顏色正好與義大利國旗的顏色吻合:羅勒的綠色、乳酪的白色和番茄的紅色。1830年,在那不勒斯開設了世界上第一家比薩店(Pizzeria),至今它仍在營業。隨後,比薩餅成為義大利人最喜愛的食物,被稱為義大利餐桌卜的珠寶。迄今,最好的比薩餅仍出自於那不勒斯——這座被譽為世界比薩之都的城市。
比薩餅在19世紀後期由義大利人帶到了美國。最初,義大利人在美國經營他們自己的餅店,出售義大利烘焙食品,這其中就包括比薩餅。1905年,在紐約由義大利人開設了美國的第一家比薩店。第二次世界大戰後,比薩餅開始在美國逐漸流行,被認為足僅次於漢堡包的第二大快餐食品。

目錄

工具原料
海鮮總匯比薩
波爾多大蝦比薩
黑椒牛肉比薩
紅鱒魚比薩
培根雞卷比薩
紅腸比薩
孜然羊肉比薩
青豆玉米粒比薩
百里香菠菜比薩
朱古力比薩
蘋果比薩
蝦肉比薩
三文魚比薩

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