百花鮑汁羊肚菌

百花鮑汁羊肚菌

百花鮑汁羊肚菌是一道以羊肚菌、乳餅、蝦膠等為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:百花鮑汁羊肚菌
  • 主要食材:羊肚菌,乳餅,蝦膠,蝦球
  • 輔料:胡蘿蔔、雲腿、香菜、蛋清、鮑魚汁
  • 調料:鹽、味素、糖、水澱粉
材料:羊肚菌150g、乳餅300g、蝦膠100g、蝦球50g、胡蘿蔔10g、雲腿10g、香菜5g、蛋清1個、鮑魚汁15g、鹽5g、味素0.3g、糖5g、水澱粉10g。
製作:1、蝦膠入味加蛋清打制上勁,放在切好的乳餅上造型,製成百花乳餅;2、將做好的乳餅下鍋煎至金黃,裝盤造形;3、蝦球和發好的羊肚菌一同飛水,用上湯和鮑魚汁一同燒制;4、淋入水澱粉、勾芡出鍋即可。
特點:一菜幾味(乳餅、蝦膠、羊肚菌)鄉土氣息濃郁。

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