百花鮑汁羊肚菌是一道以羊肚菌、乳餅、蝦膠等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：百花鮑汁羊肚菌
- 主要食材：羊肚菌，乳餅，蝦膠，蝦球
- 輔料：胡蘿蔔、雲腿、香菜、蛋清、鮑魚汁
- 調料：鹽、味素、糖、水澱粉
材料：羊肚菌150g、乳餅300g、蝦膠100g、蝦球50g、胡蘿蔔10g、雲腿10g、香菜5g、蛋清1個、鮑魚汁15g、鹽5g、味素0.3g、糖5g、水澱粉10g。
製作：1、蝦膠入味加蛋清打制上勁，放在切好的乳餅上造型，製成百花乳餅；2、將做好的乳餅下鍋煎至金黃，裝盤造形；3、蝦球和發好的羊肚菌一同飛水，用上湯和鮑魚汁一同燒制；4、淋入水澱粉、勾芡出鍋即可。
特點：一菜幾味（乳餅、蝦膠、羊肚菌）鄉土氣息濃郁。
