百花煎釀圓形椒子

百花煎釀圓形椒子由圓形椒子，肉百花餡，麻油，紹酒，澱粉等組成。

基本介紹

• 中文名：百花煎釀圓形椒子
• 主要食材：圓形椒子
• 配料：肉百花餡
• 調料：麻油，豉汁，白糖，醬油、味素

原料

圓形椒子開邊24件，肉百花餡360克。調料：薑末、蒜茸、麻油各1茶匙，豉汁0.5湯匙，白糖2.5茶匙，深色醬油3茶匙、味素1茶匙，紹酒、濕澱粉、乾澱粉各0.5湯匙，花生油100克。

製作方法

1.將圓椒開邊去籽，內膛抹上乾澱粉，然後將豬肉百花餡逐個瓤入。

2.炒鍋內放油搪鍋，將油倒回油缸，端離火位，逐只將瓤餡椒子放在鍋里（肉百花餡在底），再端回爐上，用小火煎至金黃色，邊煎邊加油，煎好後倒入漏勺，瀝去油。

3.炒鍋再回爐上，放入蒜茸、生薑末，爆出味後再加豉汁，再放入瓤椒子，烹紹酒，加入二湯、味素、白糖、芝麻油，加蓋略煮，用深色醬油調色，加入濕澱粉勾芡，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤即成。

特點

此菜豉香味濃，軟滑可口。