百子壽桃

百子壽桃

百子壽桃又叫百子鬧桃,是河南省地方傳統名點,屬於祝壽食品。此桃剖開後,裡面露出99個小桃,含有慶祝百子,百歲之意。選料嚴格,加工精細,技藝精湛,形狀美觀,莊重,味道香甜可口。

基本介紹

  • 中文名:百子壽桃
  • 主要食材:鮮桃、豬油、棗泥、精粉
  • 工藝:蒸烤
  • 口味:香甜
  • 烹調方法:烘烤
  • 特點:選料嚴格,加工精細
簡介,製作方法,

簡介

精粉倒在案板上打池,將豬油和水倒入池內充分攪勻,再徐徐摻入精粉和成麵團,隨即用擀麵杖反覆擀幾次,每擀一次折成三折,再以顯布蓋好,靜止20分鐘。原料配方:精粉2.5千克、豬油250克、水1.2千克、棗泥750克

製作方法

1.和面:精粉倒在案板上打池,將豬油和水倒入池內充分攪勻,再徐徐摻入精粉和成麵團,隨即用擀麵杖反頸棗定元復擀幾次,每擀一次折成三折,再以顯布屑想說蓋好,靜止20分鐘。 2.成型:殼巴提端取水和面,邊擀邊疊邊壓,反覆多次,作成大桃兵騙協和小桃,小桃包入棗泥餡。 3.烘烤:將成型的大桃坯獄龍驗子連同葫蘆瓢置盤內放入烤爐(爐溫約110℃),文火烘烤,待定型後將瓢取出,如變成白色則說明已烤熟;小桃也入爐烘烤成白色。 4.裝桃:用刷子沾上食用紅色劑,把每個小桃嘴染紅。待大桃壺修飾完好後,再將99個小桃放入大桃殼內,將兩個瓢狀桃殼合嚴,於吻接處塗上以江米麵和成團在水裡熬制而成的麵糊捆坑,即成為完整的大桃,經著色染成真桃模樣,加枝葉放於各種相宜的桃座上或者果籃內即為成品。桃座隨意設計,但要與桃襯托,使收到相得益彰之效。 產品特點:選料嚴格,加工邀局樂精細,技藝精湛,形狀美觀,莊重,味道香甜可口。

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