百合綠豆酥皮派是一道由水、綠豆等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：百合綠豆酥皮派
- 主要原料：綠豆，水
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料,做法,小貼士,
材料
綠豆300克,百合一小撮，水：1.5升，白糖少量，土豆澱粉，雞蛋：半個。
烘焙溫度：185度C 25分鐘 烤箱中層
做法
1.浸泡過夜的綠豆加水放陶土罐子中火煮開轉小火燉40分鐘左右至綠豆軟爛,中途加入百合；
2.將綠豆湯過濾，得到煮好的豆子和百合，將豆子壓成泥，如果喜歡更細膩的可以用食品料理機攪碎；
3.加土豆澱粉和糖攪拌均勻得到綠豆餡兒；
4.案板上鋪烤紙，切模將酥皮切成八塊，將做好的綠豆餡放入其中四塊的中央，四周留出大約1cm的寬度；
5.雞蛋打散，在酥皮的四周用刷子輕輕刷上一層蛋液當做粘合劑；
6.依次將空白的酥皮蓋上有餡料的酥皮，四周用叉子壓緊，叉子可以事先沾一點麵粉防粘；
7.粘合好的派，用利刀在表面依次劃三道，然後再均勻刷上雞蛋液；
8.將烤紙整個移到烤盤上，放入預熱好185C的烤箱中烤25分鐘左右至表面上色金黃即可。
小貼士
1.如果沒有土豆澱粉用玉米澱粉或者低筋麵粉替換，只是口感會不太一樣，加粉類主要起到粘稠餡料的作用，因為燉好的綠豆里還是有很多水分的。
2.綠豆浸泡過夜後大大減少了燉煮的時間，事半功倍。
