百合桃是甘肅蘭州著名的傳統小吃。把百合削去尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗乾淨，上籠蒸十五分鐘，取出稍晾後用乾淨布抹去水分；青梅切片，在乾淨案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在裡面，包成二十個桃子，用青梅片擺成桃葉，用山楂泥做桃尖，上籠蒸二十分鐘取出；火上架炒鍋放入水，加入白糖熬化，用水澱粉勾芡，淋澆在百合桃上，即可上桌。
基本介紹
原料,製做方法,風味特點,
原料
製做方法
把百合削去尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗乾淨，上籠蒸十五分鐘，取出稍晾後用乾淨布抹去水分；青梅切片，在乾淨案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在裡面，包成二十個桃子，用青梅片擺成桃葉，用山楂泥做桃尖，上籠蒸二十分鐘取出；火上架炒鍋放入水，加入白糖熬化，用水澱粉勾芡，淋澆在百合桃上，即可上桌。
百合桃
百合桃風味特點
我國是桃樹的發源地，遠在3000 多年前，我國勞動人民己開始種桃。古
人常把“桃”和“仙”連在一起，從而產生了許多關於桃的美好故事和神秘
傳說。在《漢武故事》中，有關於東方朔三愉幡桃的趣事；在《續齊諧記》
里，有漢永平年間劉晨。阮肇人桃源遇仙的傳說；在《西遊記》中，孫悟空
大鬧天宮，偷了那三千年開花，三千年結果的仙桃，吃得津津有味。桃同我
國人民的文化生活、藝術創作，乃至食饌，有著極為密切的關係。相傳周穆
王和漢武帝常游於崆峒山一帶，西王母特為舉行蟠桃宴。唐代著名詩人李商
隱，曾寓居涇川，踏訪了西王母行宮和瑤池遺址。在《瑤池》一詩中，他用
浪漫主義手法，含蓄而情致地描寫了西王母忠於信守，在悠揚的音樂聲中，
憑窗遠望周穆王赴宴的動人感情，把神話傳說和人間生活融為一體。百合桃
是選用有名的蘭州百合，仿神話傳說中的幡桃，烹製成桃狀甜菜，為蘭州傳
統名品。
