白鴿燉魚鰾

做法

鰻魚花膠先切塊，用清水浸泡2小時左右，最後用溫水燙一下，將裡面一層膜去掉。洗淨。

將白鴿洗淨待用。註：該菜式花膠不用泡發，洗淨可直接煲。

豬骨頭切塊洗淨待用。

中藥材煮開，將湯倒進高壓鍋。

全部食材放進鍋，中火煲30分鐘左右。

一道補益氣血的花膠燉白鴿就完成。

基本介紹

• 中文名：白鴿燉魚鰾
• 主料：鰻魚花膠，白鴿
• 配料：雞精、鹽、芹菜
• 工藝：燉

食材明細

鰻魚花膠 1條(約50克)

白鴿 1隻

豬骨頭 200克

北芪、枸杞、黨參、玉竹 適量

雞精、鹽、芹菜 適量

營養分析

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

藥用價值

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。

食療功效

花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。