白鴿燉魚鰾

白鴿燉魚鰾

做法

鰻魚花膠先切塊,用清水浸泡2小時左右,最後用溫水燙一下,將裡面一層膜去掉。洗淨。

白鴿洗淨待用。註:該菜式花膠不用泡發,洗淨可直接煲。

豬骨頭切塊洗淨待用。

中藥材煮開,將湯倒進高壓鍋。

全部食材放進鍋,中火煲30分鐘左右。

一道補益氣血的花膠燉白鴿就完成。

基本介紹

  • 中文名:白鴿燉魚鰾
  • 主料:鰻魚花膠,白鴿
  • 配料:雞精、鹽、芹菜
  • 工藝:燉
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食材明細

鰻魚花膠 1條(約50克)
白鴿 1隻
豬骨頭 200克
北芪、枸杞、黨參、玉竹 適量
雞精、鹽、芹菜 適量

營養分析

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

藥用價值

從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。

食療功效

花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
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