白霜霧毫，主產安徽舒城縣萬佛湖上游山區曉天白桑(諧音：霜)園，故名。屬條形烘青綠茶，1987年研製。曾獲安徽名茶評比第一名和部優名茶稱號，多次獲博覽會金獎。
基本介紹
- 中文名：白霜霧毫
- 主產：安徽舒城縣萬佛湖上游山區
- 類型：條形烘青綠茶
- 研製時間：1987年
- 榮譽：安徽名茶評比第一名
簡介,品質特點,採制,
簡介
白霜霧毫，主產安徽舒城縣萬佛湖上游山區曉天白桑(諧音：霜)園，故名。屬條形烘青綠茶，1987年研製。曾獲安徽名茶評比第一名和部優名茶稱號，多次獲博覽會金獎。
品質特點
白霜霧毫外形秀巧，芽葉自然舒展，如蘭花初放，色澤翠綠，毫鋒顯露，香氣清鮮持久，湯色淺綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻成朵。
採制
白霜霧毫於穀雨前采尚未開展的一芽一葉，采後當天進行揀剔製作。揀剔時選取苗鋒挺秀一致的芽葉，即薄攤於篾匾中，時間不宜長，確保芽葉新鮮。
白霜霧毫製作分殺青兼做形--拉小火--復火--烘老火四個工序。殺青用二口排連的斜鍋灶，前鍋(右鍋)殺青為主，後鍋理條為主。前鍋投葉量約一兩左右，鍋溫以鮮葉下鍋後有響聲為宜，隨後手持稻草把在鍋內順時針翻拋，炒至葉質柔軟、光澤消失，即可掃入後鍋。後鍋火溫比前鍋稍低，翻拋動作比前鍋要快，炒把間隔在葉面上稍壓一下，做到芽不捲頭，葉不捲邊，以固定形狀。待炒至色翠透香、有刺手感時，及時起鍋攤在篾匾上晾開。烘乾用烘籠分拉小火、復火、烘老火，火溫漸次降低，烘葉量逐次並籠。拉小火，烘至約七成乾時，下烘攤晾還軟。復火烘至八成乾以上，下烘後剔除不符合標碓的芽葉。烘老火，動作要快，手腳要輕，起烘後趁熱裝筒，將其壓平、嚴密封口。
