白蘿蔔燒勁排的主料為500g勁排、800g白蘿蔔
基本介紹
- 中文名：白蘿蔔燒勁排
- 主要原料：白蘿蔔
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：即食
簡介,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
婆婆回家前買了幾大兜子的勁排擱冰櫃了，今天看還有一根大白蘿蔔，大概一斤多吧。從來都是蘿蔔骨頭燉湯來喝，今天想吃無湯的，味道重些的！所以就乾脆給燒了吃！還別說，味道足足的，狠狠的過了把癮！ 勁排是什麼？勁排就是把小排給剁去了，腔骨也給去了，就剩下一點兒排骨和腔骨相連線的部分，他們就給安個名字叫啥勁排，真是很能糊弄老百姓呀！ 看在自己做得很好吃的份上就原諒他們了。
配料
適量油
適量鹽
適量老抽
適量雞精
適量薑片
適量蒜片
適量八角
適量香葉
適量白酒
製作步驟
1．勁排洗淨，鍋里燒開水，加入大概一湯匙白酒，入勁排，焯水。撈出，瀝水。
2．鍋內放油，入一部分薑片和八角，爆香。
3．小火，入勁排，翻炒幾下，然後入大概兩湯匙白酒，繼續翻炒至水分不那么明顯，其實也就是多翻炒幾下。
4．入香葉繼續炒幾下，然後入老抽上色。添清水，至剛沒過勁排，大火燒開。
5．白蘿蔔切滾刀塊，等水燒開，入白蘿蔔。再次燒開後轉中小火慢慢燉著。（如果有高壓鍋，此時可以入高壓鍋了，可以省很多時間。）
6．出鍋吧！真的很香喔 只是少了點兒紅色綠色的搭配顯得不那么好看。呵呵
小貼士
焯水和炒制勁排時放白酒，高度白酒相當有必要，可以去腥；燉煮時間長短取決於骨頭和蘿蔔的大小；八角和香葉也無需太多，否則蓋住了肉和蘿蔔的味道就反客為主了，這樣不好。
