白蘭地櫻花慕斯

白蘭地櫻花慕斯是一種以蛋黃（慕斯）、白蘭地酒為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：白蘭地櫻花慕斯
• 分類：慕斯
• 主要食材：蛋黃（慕斯），白蘭地酒

用料

材料	用量
蛋黃（慕斯）	3隻
白蘭地酒	30g
吉利丁片	15g
奶油	250g
糖粉	75g
鏡面	-
涼開水	250g
糖粉	30g
吉利丁片	5g
鹽漬櫻花	5朵

做法

1. 先準備慕斯，在蛋黃里倒入糖粉，用打蛋器打到發白的狀態。

2. 先準備好戚風蛋糕底，我做的是8寸心形模。分割成兩片

3. 在蛋黃糊里加入白蘭地酒，如有香草精可加入幾滴。攪拌均勻。

4. 吉利丁片放冰水泡軟，隔熱水化開。

5. 將蛋黃糊隔熱水攪拌，邊攪拌邊倒入化開的吉利丁

6. 拿一個無水無油的乾淨碗盆，倒入奶油打發至八分發。

7. 在奶油里倒入蛋黃糊，攪拌均勻

8. 在心形磨具底部鋪上事先準備好的戚風蛋糕片，倒入一半的奶油糊；在鋪上一片蛋糕，倒入剩下的奶油糊。放入冰櫃冷藏4小時。

9. 開始準備鏡面。將吉利丁片放入冰水泡軟隔熱水化開。將糖粉放入冷開水中化開，倒入化開的吉利丁片混合。

10. 將冷開水倒在已經冷藏好的慕斯蛋糕上，鋪上泡開的櫻花。放入冰櫃冷藏。

11. 冷藏好的蛋糕，用吹風機吹磨具四邊，然後脫模。

12. 搞定