白蓮魚頭湯

白蓮魚頭湯是以鰱魚魚頭為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：白蓮魚頭湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：鰱魚魚頭，蔥

用料

材料	用量
鰱魚魚頭	1個
蔥	3段
姜	4片
花椒	4到5粒
白酒	1小杯
味達美醬油	1湯匙
鹽	2湯匙
白鬍椒粉	2湯匙
水	-
香菜	少許

做法

1. 清洗魚頭備用，蔥切段，姜切片，熱油放入花椒出香味後撈出，放入蔥姜爆炒

2. 蔥姜出香以後，放入魚頭，兩面反覆煎制，時間不要長了，5到6分鐘既可。

3. 魚頭出香以後，加入水，水要莫過魚頭，開始燉煮，快開鍋的時候加入鹽

4. 開鍋以後過個5分鐘後加入少許白酒和味達美，提味

5. 燉煮20分鐘，撒上白鬍椒分，香菜，出鍋