白菜頭燒蝦子

白菜頭燒蝦子是一道菜品，主要食材有蝦籽、白菜、豬油（煉製），配料自定，調料為食用鹽、食用油、料酒等，通過旺火燒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：白菜頭燒蝦子
• 分類：家常菜
• 口味：鮮味
• 主要食材：白菜
• 調料：豬油(煉製)30克 大蔥1克 等

所需食材

蝦籽10克

豬油(煉製)30克 大蔥1克 姜1克 料酒10克 醬油30克 白砂糖15克 鹽3克 味素2克 植物油60克 澱粉(豌豆)13克

製作方法

1.將蔥、姜洗淨均切成末澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克,待用將白菜去老幫,順切成0.6厘米寬、10厘米長的條.

2.旺火坐油勺,加淨油燒五六成熱,將白菜條用熱油炸呈金黃色撈出控淨油,再用沸水氽一下,控淨水分備用.

3.旺火坐勺,放豬油,先炸蝦子(變黃色即可),熗蔥、薑末,烹料酒、醬油、高湯,加白糖、鹽、味素找好口放入菜頭條,中小火燜爛,用水澱粉勾芡,淋明油,出勺,盛入湯盤.

提示

調料中的植物油作炸料用,所以宜準備比實際消耗量多一些.

食用須知

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。