白菜蝦丸子

白菜蝦丸子，以絞肉、蝦米為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：白菜蝦丸子
• 分類：丸子
• 主要食材：絞肉，蝦米

用料

材料	用量
絞肉	250g
蝦米	1大匙
白菜	一顆
鮮蝦	8隻
蒜末	一大匙
香菇	3朵
蔥	2根
胡蘿蔔	一段
青蒜	1隻
雞蛋	半個
鹽	少許
胡椒粉	1/4小匙
糖	少許
醬油	1大匙

做法

1. 鮮蝦剝去頭尾、外殼，蔥部分切段、部分切末，胡蘿蔔切片，香菇切塊，青蒜切小丁，白菜切塊。

2. 起一個砂鍋熱油，放入蝦頭、蝦殼炒香加水熬煮20分鐘成高湯，撈出蝦殼留湯備用。

3. 取一個容器，放入蔥末、絞肉、蒜頭、醬油、胡椒粉、糖、適量水攪拌均勻後摔打至出筋，再加入雞蛋和些許太白粉攪拌均勻後靜置備用。

4. 起鍋熱油，放入蒜末以小火炒香至外表呈現金黃後撈出蒜末留油備用。

5. 起鍋加熱蒜油，放入蔥段煸香後加入蝦米爆香，再加入白菜拌炒後以小火燜煮至軟。

6. 取適量絞肉，包入蝦仁再整成丸子狀備用。

7. 砂鍋高湯煮滾後，放入胡蘿蔔、香菇、白菜、適量水，煮開，再放入蝦丸子，燜煮20分鐘。

8. 起鍋前放入冬粉煮軟，放上青蒜丁、蒜頭酥、胡椒粉即可起鍋。