白菜燉乾豆腐扣

白菜燉乾豆腐扣是一道菜名，用白菜和乾豆腐做成的。屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：白菜燉乾豆腐扣
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：大白菜，乾豆腐
• 輔料：油適量

主料

大白菜250g

乾豆腐100g

輔料

油適量

鹽適量

枸杞10粒

牛肉粉適量

水適量

營養分析

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

製作步驟

1 乾豆腐切成寬條，系成豆腐扣

2 大白菜切片，蔥姜切好。枸杞洗淨備用

3 鍋里坐油

白菜燉乾豆腐扣

4 撒進蔥花和薑片，炒香

5 加入大白菜翻炒至變色

6 加水和枸杞，大火燉煮

7 水沸騰後，加入乾豆腐扣

8 加入牛肉粉和食鹽。小火燉煮20分鐘，出鍋