白炒香螺片

白炒香螺片色澤美觀，脆嫩清鮮，口味鮮美還具有明目、排毒、減肥、調經等效果，對於愛吃有注重營養的您來說是再好不過的。

基本介紹

• 中文名：白炒香螺片
• 英文名：White fried conch slices
• 主要食材：香螺肉，水發香菇 冬筍 胡蘿蔔
• 分類：閩菜
• 口味：脆嫩清鮮 質脆 色白 新鮮爽口
• 特點：色澤美觀，嫩脆清鮮，口味鮮美

原料配方

淨香螺400克，香菇1朵，冬筍半根，蔥兩根，胡蘿蔔半條，蒜頭2瓣，味素、精鹽、白糖、濕澱粉、黃酒、香油、各少許，高湯30克，豬油500克，（實耗100克），時鮮菜蔬幾根。

製作方法

香螺去殼洗淨，肉用平刀法切成薄片，洗淨待用。香菇切小三角形狀，冬筍、胡蘿蔔刻片段預告，蔥切馬蹄片，蒜頭切米，放碗內加清湯、味素、香油、精鹽、白糖、黃酒、濕澱粉、等調好滷汁待用。

鍋入水燒熱至九成時，把片好的香螺肉下鍋快速氽至八成熟起鍋，瀝乾水分。 熱鍋下底油。

小貼士

螺片切的越薄越好。氽制不能過火，以免肉質變老。