白湯芋兒雞

基本介紹

• 中文名：白湯芋兒雞
• 主要食材：公雞，芋頭

用料

材料

公雞

芋頭

當歸

黨參

黃芪

蔥姜

鹽雞精

胡椒粉

香蔥

做法

1. 將公雞斬塊洗淨瀝水，芋頭颳去外皮切塊，入油鍋中炸至表面發皺撈出瀝油。

2. 鍋內留少許底油，加入適量豬油，下入雞肉煸炒五分鐘至雞皮收縮，再下入蔥段和薑片繼續炒兩分鐘，

3. 摻入開水轉入砂鍋中，大火燒開打去表面浮沫，將用溫水泡好的當歸、黨參和黃芪下入砂鍋蓋蓋半小時，

4. 再下入芋頭蓋蓋燒四十分鐘，調入鹽、雞精和胡椒粉，再燒十分鐘盛出，撒香蔥