白水津白豆腐湯

白水豆腐是陝西著名小吃。刀切豆腐或片、或塊、或條，茬白而細，軟而筋，煮在鍋里時久不爛，放油鍋煎炸而色黃、虛軟，吃起來既綿又筋。豆腐含蛋白質高，並含有鈣、鐵等物質，營養豐富。豆腐經壓製做成的豆腐乾，更為細膩綿筋，涼拌、爆炒、煎煮均可。涼拌豆腐乾細絲，為白水宴席冷盤佳品。白水豆腐已有系列產品和不同形式的精美包裝，是饋贈之佳品。

基本介紹

• 中文名：白水津白豆腐湯
• 外文名：無
• 性質：陝西著名的漢族小吃
• 特點：為白水宴席冷盤佳品

菜餚名稱

白水津白豆腐湯

切成條狀的津白

食材

津白 盒豆腐

調味料

鹽

製作方法

1、將盒豆腐取出，切成正方形的塊，泡在清水中，備用。

2、津白（大白菜）取其頭部，葉子部分留作它用。

3、將津白的頭部也就是菜幫部分切成如圖所示的長條狀，備用。注意，只要菜幫，葉子一絲也不要，而且菜幫切成的長條狀要整齊劃一。

4、炒鍋里加入適量的水，煮開後，將津白放入鍋中，放入後不要攪動，煮開即可。

5、鍋開後依然不要攪動，持續兩分鐘後，將豆腐塊小心的放入鍋中，待水再沸後，加入適量的鹽調味。

6、此時可以嘗一下湯的味道。應該是你都想不到一種鮮美。快盛出來上桌吧。