白果木耳煨肉

基本介紹

• 中文名：白果木耳煨肉
• 主要食材：豬夾心肉
• 分類：川菜
• 口味：清淡
• 配料：白果、木耳
• 調味料：鹽、料酒、大蔥、花椒、姜、味素

菜系：

川菜

原料：

主料：豬夾心肉（軟五花）500克

輔料：白果（鮮）100克 木耳50克

調料：鹽10克 料酒20克 大蔥25克 花椒5克 姜25克 味素10克

製作：

1. 把帶皮的豬前夾心肉刮淨毛洗潔，切成3.5厘米見方的塊；

2. 白果剝去硬殼，下熱油鍋內爆至六成熱時撈出剝去薄衣；

3. 蔥姜摘洗乾淨，蔥切段，姜拍松待用；木耳泡發待用

4. 取沙罐放入清水，豬夾心肉至火上燒開；

5. 撇去浮沫投入蔥姜、花椒、料酒、移至微火上煨1小時30分鐘；6. 至肉爛放入白果，木耳同煨10分鐘加精鹽、味素調好口味連同煨罐上桌食用。