白果三黃雞是一道菜品，製作原料主要有白果、三黃雞等。 基本介紹 中文名：白果三黃雞主要食材：白果，三黃雞口味：鹹輔料：香菇、蔥段薑片乾辣椒、花椒調料：老抽、蚝油、料酒、糖、鹽、味素 做法：1、白果按文中所述方法處理好。2、三黃雞去除內臟，清洗乾淨剁小塊，入開水中氽燙，氽燙時倒入少許料酒去腥，然後，將雞塊撈出備用。3、熱鍋，五成熱，下入十幾粒花椒、半個乾辣椒，小火煸出香味，取出花椒及乾辣椒棄用。4、接著倒入氽燙好的雞塊、薑片，大火翻炒，放料酒再次去腥，待料酒揮發後，放老抽上色，倒入熱水沒過雞塊，加蚝油、香菇、蔥段，大火燒開轉中小火，燒制三十分鐘。5、再倒入白果燒五分鐘，加兩勺白糖、適量鹽、味素調味，待湯汁濃稠後，即可出鍋。
