白切草魚

基本介紹

• 中文名：白切草魚
• 主要原料：草魚
• 是否含防腐劑：否
• 配料：乾辣椒、香菜、姜、胡蘿蔔、蔥、蒜、蚝油、料酒、鹽、大豆油

原料

活草魚一條；

做法

1.草魚去鱗，清理內臟；整條魚放在鍋里蒸，蒸熟後把它擺在盤裡，並在魚身上用乾淨的刀劃幾個刀口，完成後先放一邊；

2.備好胡蘿蔔絲、沙姜、蔥蒜末；香菜去葉留梗（沙姜比生薑能更好地去魚的腥味）；

3.將乾辣椒切成絲；

4.把料酒醬油調和在碗裡以備用；

5.燒熱鍋，倒入大豆油和姜蒜蔥末，小炒兩分鐘；

6.倒入剛才準備好在琬里的料酒醬油，混著姜蔥蒜、大豆油微火攪拌一分鐘；

7.加入胡蘿蔔絲、香菜梗和鹽，倒進耗油，微火翻攪兩分鐘即可做成香噴噴的調料油，把它們淋到魚的身上，點上些香菜葉就可以啦。