白切牛肉牛肉麵

基本介紹

• 中文名：白切牛肉牛肉麵
• 主要食材：牛腱肉，鹽
• 分類：面

用料

材料

牛腱肉

鹽

小茴香

料酒

調料粉（花椒、草果、小茴香、桂皮）

麵條

做法

1. 牛腱肉浸泡沖洗去掉血水後稍瀝乾，撒上鹽和小茴香，放冷藏室醃48小時

2. 牛肉醃好後取出略漂洗，放在砂鍋中，水量加足，蓋上蓋子用大火煮

3. 煮開後撇去浮沫，加料酒、調料粉（喜辣的可以加幾節乾辣椒），用小火燜煮1小時（期間可以把牛肉翻翻面）

4. 加適兩勺鹽，轉大火煮開煮透，撈出牛肉瀝乾晾涼

5. 另取一鍋煮麵，牛肉湯中加孜然粉和胡椒粉略煮

6. 麵條煮好後撈出，擺上牛肉和配菜（香菜什麼的），澆上牛肉熱湯