白切吐司是以高筋麵粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：白切吐司
- 分類：自製吐司，早餐，吐司
- 主要食材：高筋麵粉，酵母粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 220g |
酵母粉 | 1/2小匙+1/4小匙 |
水 | 130g |
高筋麵粉 | 60g |
砂糖 | 15g |
鹽 | 1/2小匙 |
牛奶 | 40g |
黃油 | 15g，C |
做法
1. 將中種麵團的材料混合成團，放溫暖處發酵90分鐘（2倍大） |
2. 中種撕碎，將主麵團所有原料投入麵包機（黃油除外），揉面20分鐘左右，能拉出較薄的膜 |
3. 再加入黃油，揉到完全階段（可拉出有強度的透明薄膜） |
4. 取出麵團，整形成一個圓團，放入不鏽鋼盆中，蓋上保鮮膜，基礎發酵30分鐘 |
5. 取出，排氣、分割成3等份，滾圓鬆弛15分鐘 |
6. 取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形，翻面，捲成筒狀，排入吐司盒 |
7. 將吐司盒話溫暖濕潤處，最後發酵，發至9分滿 |
8. 放入預熱180的烤箱，30分鐘 |
