《發酵工藝學》是2009年08月中國醫藥科技出版社出版的圖書，作者是何建勇。本書主要介紹了各類菌種的選擇以及如何選擇合適的發酵方法和怎樣控制發酵過程等。
基本介紹
- 書名：發酵工藝學
- 作者：何建勇
- ISBN：9787506743068
- 定價：49.00元
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- 出版時間：2009年08月
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
《發酵工藝學（第2版）》為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材及全國高等醫藥院校藥學類規劃教材，包括5篇，21章。第一篇為總論，共9章，主要講述菌種選育的理論與技術、培養基、滅菌與除菌、生產種子製備與菌種保藏、發酵過程中的供氧、發酵過程控制、代謝產物的生物合成與調控；其餘4篇為分論，分別為抗生素、胺基酸、維生素與核苷酸、酶抑制劑與免疫抑制劑，主要介紹各類微生物發酵產品的概況（包括理化性質、分子結構與套用等）、發酵工藝過程與工藝條件、發酵控制要點以及該產品的生物合成途徑和代謝調控機制。 本教材可供藥學、生物工程、生物技術、生物製藥等專業的本科生使用，也可作為參考書供生物製藥企業或生物藥物研究人員使用。
目錄
第一篇 總論
第一章 緒論
一、發酵與發酵工程的概念
二、發酵工業的發展歷史
三、現代生物技術與發酵工程
四、微生物發酵產品的類型
五、發酵的基本方法與過程
第二章 菌種選育理論與技術
第一節 概述
一、菌種選育的目的
二、菌種選育的基本理論
第二節 自然選育
一、自然選育的一般過程
二、自然選育的主要步驟
第三節 誘變育種
一、誘變劑～
二、誘變育種的主要環節
三、突變菌株高產基因的表達
第四節 原生質體技術育種
一、原生質體的製備
二、原生質體誘變育種
三、原生質體的再生
四、原生質體的融合
第五節 基因工程技術育種
一、概述
二、基因工程技術育種的設計
第三章 培養基
第一節 培養基的成分
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