發財菊花魚球

發財菊花魚球

發財菊花魚球是一道美食,由鯪魚肉、濕髮菜等原料製作而成。

基本介紹

  • 中文名:發財菊花魚球
  • 分類:家常
  • 口味:清香
  • 主要食材鯪魚,濕髮菜白菊花1
用料:鯪魚肉1斤 濕髮菜2兩白菊花1朵 芫荽5錢 味素1錢 精鹽1錢半 胡椒粉3分 麻油少許 生粉5錢 (薑絲3錢、蔥絲3錢、生抽5錢、豬油5錢用小碗盛載跟上。)
製法:
1.先把魚肉洗淨晾乾水份,放在砧板上用刀切成小片(越薄越好),濕髮菜洗淨切碎,菊花去蒂,花瓣切碎待用。
2.把魚肉(已切)放進盆內加入鹽,味素、麻油,胡椒粉、濕生粉先擦至起膠,然後再撻至有彈性,加入髮菜、菊花和勻再撻起膠便行。
3.用鍋把水燒沸,把已打好的髮菜魚膠用手擠成圓球形放入滾水中浸至熟,撈起放入碟中,用芫荽伴邊,並跟上味料佐吃。
特點:爽中帶滑並有菊花香味。

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