發財卷

發財卷，以髮菜、蝦肉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：發財卷
• 主料：髮菜2兩（約80克），蝦肉
• 輔料：清雞湯1罐
• 做法：燒熱一鍋油

主料

髮菜2兩（約80克），蝦肉、豆苗各4兩（約160克），腐皮1張，中芹1棵，清雞湯1罐，熟火腿茸及熟茄子適量。

做法

1、先將蝦肉打成蝦膠，髮菜浸洗乾淨，用溫水浸軟，中芹切成細粒。

2、將髮菜與蝦膠、中芹粒及火腿拌勻，放在腐皮上包好，蒸八分鐘至熟，切件。

3、燒熱一鍋油，將腐皮卷炸至金黃色，再用雞湯浸10分鐘，蒸5分鐘盛碟。

4、炒熟豆苗，瀝起上碟，排上發財卷，將留下的菜汁加調味料打芡，淋卷上即成。熟茄子伴碟。