登封羊肉燴麵

登封羊肉燴麵是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為登封人不喜歡吃饃而喜歡吃麵，就把它演變成了燴麵。

登封羊肉燴麵是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為登封人不喜歡吃饃而喜歡吃麵，就把它演變成了燴麵。燴麵的作法有很多講究，首先，所用的面要提前做好，等到下鍋之時，將面擔成條狀，下鍋煮。面的厚度和彈性，一定要把握的恰到好處。燴麵的湯料也是師傅提前進行熬制的，一般以羊肉湯居多。一大碗燴麵加一個焦蓋燒餅，幾乎成了每一個出門在外的遊子回家後的第一餐。