當紅小生

基本介紹

• 中文名：當紅小生
• 主要食材：小紅西紅柿，紅西紅柿乾
• 分類：西餐，歐陽應霽

用料

材料	用量
小紅西紅柿	8個
紅西紅柿乾	8片
蒜頭	2球
紅辣椒	3隻
香菜	1束
橄欖油	適量
白砂糖	2大匙
鹽	適量
義大利管面	半包

做法

1. 先將西紅柿乾沖水拭乾切細備用。
2. 蒜頭去衣，2/3切細粒，1/3切片備用。
3. 西紅柿洗淨，切塊備用。
4. 水燒開後放下圓管面並加適量鹽。
5. 燒紅小鍋，下油先爆香蒜粒。
6. 將切碎的紅辣椒和西紅柿放下同炒，將三分之二西紅柿乾放進拌炒。
7. 待西紅柿煮軟後下2大匙糖調味，熬煮至蒜頭、西紅柿溶軟成稠醬狀，不斷攪拌以防粘鍋變焦。
8. 同時以小鍋炸香蒜片和餘下的三分之一西紅柿乾，起鍋備用。
9. 麵條煮好後放入西紅柿醬拌好。
10. 上碟後放上炸香的蒜片和西紅柿乾，加香菜拌碟提味。