當歸黃芪參棗烏雞湯

基本介紹

• 中文名：當歸黃芪參棗烏雞湯
• 主要食材：烏雞，當歸
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
烏雞	半隻
當歸	5 克
黃芪	5 克
黨參	5 克
紅棗	6 顆
枸杞	5 克
桂枝	5 克
百合	5 克
玉竹	5 克
麥冬	5 克
薑片	適量
料酒	適量
鹽	適量

做法

1. 準備烏雞半隻，清水洗淨。
2. 如無特殊愛好，去頭去屁股。切成塊。
3. 準備各類藥材。黨參等個頭比較大的要考慮切成小塊。
4. 藥材清水洗淨，備用。
5. 烏雞冷水下鍋，放入料酒，開鍋後焯去血水。
6. 撈出烏雞塊，放入冷水中降溫，然後瀝乾油污和血沫殘渣。鍋內的水倒掉，重新加冷水。
7. 再次冷水下鍋，同時將第四步中準備好的藥材（除枸杞外）以及紅棗放入鍋內，大火燒開。
8. 燒開後濾除浮沫，然後蓋上蓋子，小火燉 2.5 小時。
9. 放入枸杞再煮 10 分鐘，然後加入適量鹽（亦可盛出小碗後單獨加鹽），完成。