當歸煨牛白奶

材料

鮮冬筍塊150克，牛白奶750克，豬肉皮250克。調料當歸25克，生薑片15克，紹酒50克，蒜泥2克，白糖10克，醬油40克，胡椒粉1克，味素2克，精製油50克，濃白湯750克。

1、將牛白奶與豬肉皮下沸水鍋里焯去血沫撈出洗乾淨，把牛肉切成方塊，當歸用紗布包成包備用。

2、炒鍋放旺火上，下精緻油燒熱放蒜末、薑片炸香後，再放牛肉塊加醬油、白糖翻炒至年陽炒呈紅色，再加入冬筍塊、紹酒、濃白湯燒沸，倒入大沙鍋里，再放入當歸紗布包和豬肉皮，蓋上沙鍋蓋，改用微火煨4小時左右至肉酥汁黏時，揀去當歸紗布包和豬肉皮，加味素調勻，撤胡椒粉，原鍋上席。