番茄鱔魚湯

番茄鱔魚湯是一道美食，製作原料主要有鱔魚、番茄等。

菜譜信息

主料
鱔魚：300g	番茄：250g
輔料
薑片：5g	蔥段：15g
鹽：1/2茶匙	料酒：2茶匙
胡椒粉：少許	西班牙橄欖油,：75ml

做法步驟

1. 將鱔魚去頭和內臟，清洗乾淨備用。

2. 番茄洗淨去蒂，在頂部劃個十字，用開水燙一下，然後剝去外皮，切塊備用。

3. 鍋中放橄欖油燒至五成熱，放入鱔魚煎一下；然後放入薑片，蔥段炒香，烹入料酒，加入五成滿的清水；大火燒開後，撤去浮沫，接著把湯倒入燉鍋中。

4. 用中火煮1消食，待湯呈奶白色後，加入番茄塊，再燉10分鐘，然後加入鹽、雞精、胡椒粉調味即可。