番茄鯷魚面

準備好所需材料並稱量好所需用量，平底鍋加熱蒜香橄欖油，至冒泡時加入去籽後的紅辣椒，加入酸豆和鯷魚，邊炒邊壓碎鯷魚，加入白葡萄酒去腥，加入黑、綠橄欖混拌。

基本介紹

• 中文名：番茄鯷魚面
• 主要食材：水管面160克、番茄醬汁150克、鯷魚2片
• 口味：鹹鮮
• 輔料：綠橄欖4顆、白葡萄酒20ml、

原料

水管面160克、番茄醬汁150克、鯷魚2片、黑橄欖4顆、綠橄欖4顆、白葡萄酒20ml、紅辣椒1/2根、雞高湯60ml、醋漬酸豆15克、蒜香橄欖油2大勺、荷蘭芹1大根、初榨橄欖油1/2大勺、帕馬森乾酪10克、鹽適量、胡椒適量。

做法

1、準備好所需材料並稱量好所需用量；

2、平底鍋加熱蒜香橄欖油；

3、至冒泡時加入去籽後的紅辣椒；

4、加入酸豆和鯷魚，邊炒邊壓碎鯷魚；

5、加入白葡萄酒去腥；

6、加入黑、綠橄欖混拌

7、加入番茄醬汁；

8、再加入雞高湯拌勻；

9、加鹽、胡椒粉調味；

10、烹煮片刻；

11、鍋里放入大量的水，水開後加入適量的鹽，雙手扭轉通心粉垂直放開；

12、通心粉自動下沉後，輕輕混拌，按說明煮好面；

13、撈出面，控乾水份；

14、將面加入步驟10的平底鍋里；

15、加入1湯勺的麵湯；

16、再撒些胡椒粉、鹽來調味；

17、撒入切碎的荷蘭芹及初榨橄欖油，關火；

18、最後撒些帕馬森乾酪粉，搖晃平底鍋，使面和醬汁充分拌勻。

補充

1、煮麵時要按包裝上的說明；

2、材料在大型超市或進口食品超市都可以買到。