番茄魚片燉豆腐

番茄魚片燉豆腐是以青魚、嫩豆腐為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：番茄魚片燉豆腐
• 分類：燉
• 主要食材：青魚，嫩豆腐

用料

材料	用量
青魚	一條
嫩豆腐	一斤
番茄	三個
番茄醬	80克
蔥姜蒜	若干
花椒	十顆

做法

1. 青魚請魚老闆代為加工魚片，用鹽和黃酒先醃上。
2. 番茄三個切成大小均勻的塊。
3. 炒鍋熱油，下番茄醬略炒。
4. 加番茄塊炒軟。
5. 加水煮開後，下豆腐塊。大火煮開後，調小火煮。
6. 煮豆腐的同時，另起油鍋，先下生薑片爆香，煎黃魚頭和魚骨。
7. 倒入開水繼續煮到白湯。
8. 撈出魚頭魚骨，可以在晚上加到剩魚湯里。
9. 將魚湯倒入番茄鍋煮開，下魚片，魚片變白後，加青蒜和蔥絲關火。