番茄蝦滑湯

番茄蝦滑湯是一道以番茄、蝦仁為主料製作的菜品，口味嫩滑Q彈，酸酸甜甜，湯汁濃郁。

基本介紹

• 中文名：番茄蝦滑湯
• 口味：嫩滑Q彈，酸酸甜甜，湯汁濃郁
• 主要食材：番茄，蝦仁

食材

蝦仁200克，番茄一個，冬粉1卷（也可換成其他面），番茄醬兩勺，蛋清1個，澱粉1勺，料酒1勺，鹽2小勺，胡椒粉1小勺，蔥花適量

製作方法

1. 取蝦仁去線，剁成肉糜，加澱粉、蛋清、料酒、胡椒粉和少許鹽，順著一個方向，使勁兒攪，攪到有阻力，出現粘稠感。
2. 把蝦仁平鋪在盤裡放冰櫃冷藏定型。
3. 番茄劃十字刀倒入開水滾燙，剝去外皮切丁
4. 鍋里熱油，翻炒番茄丁炒至變軟出汁，加入兩勺番茄醬翻炒，倒入適量清水，大火燒開。
5. 用勺子把蝦滑舀入湯中，放入冬粉，煮至蝦滑浮起，冬粉煮熟。
6. 最後加入一小勺鹽，撒上些許蔥花。