番茄蘑菇燒魚塊

番茄蘑菇燒魚塊是以青魚（草青、烏青都可）、蕃茄為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：番茄蘑菇燒魚塊
• 分類：年菜，下飯菜
• 主要食材：青魚（草青、烏青都可）、蕃茄

用料

材料

青魚（草青、烏青都可）

蕃茄

蘑菇

洋蔥

蒜蓉

蔥姜蒜粉（李錦記）

白鬍椒粉

番茄沙司

高湯（或水）

鹽

玉米澱粉

料酒

做法

1. 買來的青魚洗淨後廚房紙上瀝乾，切成合適大小的塊狀，用蔥姜蒜粉和料酒醃製約10分鐘，再加入玉米澱粉抓捏，使每塊魚都均勻裹上一層澱粉，備用（做這步時滿手的魚腥味兒就沒顧上拍照片）
2. 番茄去皮切塊
3. 蘑菇洗淨後切片
4. 洋蔥切條、蒜剁成泥（或小粒）
5. 把蘸好澱粉的魚在熱油鍋中
6. 煎或炸至兩面金黃
7. 鍋中留些底油，放入洋蔥絲和蒜蓉煸炒，炒至洋蔥變軟鍋中有香味飄出
8. 倒入切好的番茄和蘑菇，煸炒至番茄出水蘑菇變軟
9. 然後往鍋里倒入適量的番茄沙司和少量高湯（沒有用水也行）
10. 兜勻後咕嘟一會兒煮開
11. 倒入炸好的魚塊翻勻，用鹽、糖、白鬍椒粉調下味，中小火繼續咕嘟一會兒至魚完全燒熟，大約3、5分鐘左右吧
12. 期間經常用鍋鏟輕微鬆動一下，以免魚塊粘底。出鍋後可隨自己喜歡撒些小蔥末或青辣椒圈裝飾一下