番茄炒蛋蓋面

基本介紹

• 中文名：番茄炒蛋蓋面
• 主要食材：番茄，雞蛋
• 分類：炒

用料

材料	用量
番茄	2個
雞蛋	1個
面/米粉/意大利麵/粿條/冬粉…	任選一個
鹽	1/2茶勺
糖	1茶勺
蔥	一根

做法

1. 番茄切塊（最好選小個多汁的番茄），雞蛋加一點鹽一茶勺的水攪拌，切蔥花
2. 鍋內熱油，倒入雞蛋，不短推動，成型有點嫩黃色馬上撈出，這樣的蛋炒出來特別鮮嫩
3. 鍋內再倒少許油，倒入番茄，擠壓至茄子流出，下3-4湯勺水，下鹽糖，南方人喜歡吃甜就多下一點糖，接著下蔥花，下蛋，炒一下就好
4. 熱水煮麵，下鹽雞精，一勺四川豆瓣醬（看個人需求），熟了倒出，把剛煮好的番茄炒蛋蓋在面上，吃的時候可以攪拌一下，讓湯汁和茄汁融合，32個贊