基本介紹
- 中文名：番茄大蒜香草烤雞腿
- 主要食材：雞腿（根據人數自定），小番茄（可用大番茄代替）
- 分類：快手菜、肉食、，宴客
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞腿（根據人數自定） | |
小番茄（可用大番茄代替） | |
新鮮羅勒（或九層塔） | |
一頭大蒜 | |
辣椒（可不加） | |
橄欖油 | |
KosherSalt猶太鹽 | （也可用海鹽、岩鹽） |
主食可根據口味準備 | 米飯、麵包、麵條等。 |
做法
1. 首先準備好材料~ 一頭大蒜就是那種一個可以掰開很多顆小蒜的（強烈推薦放大蒜啊，巨好吃） 雞腿視情況而定，莊祖宜說她有一次烤了60隻雞腿 -0- 莊祖宜說沒有新鮮羅勒可以放泰式九層塔，我都木有就撒了羅勒碎。 |  |
2. 小番茄對半切開，要是大番茄請切成小塊。莊祖宜說羅勒要新鮮放一會會變黑，多一點羅勒拷出來會很香的。儘量買小番茄！大番茄做出來汁水太多也會偏酸，風味會差很多的〜小番茄小番茄一定要買小番茄答應我好嘛^_^ |  |
3. 雞腿裝進烤盤。盤子大小按照雞腿數量而定。關鍵是要把盤子鋪滿，不能一個大盤子放2隻雞腿那樣太鬆了。首先是雞腿放烤盤裡面，上面撒幾片新鮮羅勒。莊祖宜視頻烤了3隻大雞腿放了估計有7,8片羅勒葉子。 然後將番茄鋪進去。關鍵是把空隙鋪滿了，然後番茄不要壓在雞腿上，因為雞腿皮烤好了會碎碎的，要是壓了小番茄會出汁水。 上麵皮會很脆，下面融入了番茄汁是很嫩的。 |  |
4. 將大蒜扔進去，莊祖宜的做法是直接扔進去~~蔣蔣試過了不剝皮比剝皮好吃剝皮容易烤糊一點不剝皮有保護殼超級軟糯~~ |  |
5. 雖然雞腿沒有醃製過，但是絕對不會不入味。鹽要多一些，番茄上一點點鹽，雞腿上多一些鹽，因為雞汁裡面的鹽味會滲入雞腿的。 |  |
6. 莊祖宜是要向下雨一樣撒鹽..不要害怕喲~~~當然是小雨啊和風細雨啊！！！你不要自己搞個狂風暴雨！！！ |  |
7. 撒胡椒粉~ |  |
8. 胡椒粉在雞腿上 -0- |  |
9. 繼續胡椒粉思密達~~ 其實就是多拍了幾個圖片讓大家看清楚些 -0- 我也不知道過程圖這么小能不能看到胡椒粉 |  |
10. 因為我木有新鮮羅勒..也木有九層塔..所以撒了一點羅勒碎 |  |
11. 倒入橄欖油木有橄欖油試過亞麻籽油..私自認為橄欖油可能風味好一點 |  |
12. 橄欖油要用手在雞腿上摸一下讓雞腿上橄欖油上色均勻，橄欖油可以多一點..然後把番茄什麼的也順便用手攪拌下使得橄欖油均勻下。喜歡吃辣椒的可以用一個紅辣椒斜切片放上去 |  |
13. 進烤箱前我扔了幾片新鮮的薄荷葉。（我自己加的..可以不加的。。）木有新鮮羅勒可以撒乾羅勒都沒有可以不放味道也是極好的 |  |
14. 烤箱預熱後175度烤90分鐘。可以同等時間烤雞翅膀。。但是不能烤雞胸肉因為雞胸肉比較嫩會烤過了...這個時間會讓雞皮很脆下面雞肉燉的很嫩要是你的雞腿小一定要縮短時間就跟炒菜一樣得實際發揮~切忌不要用燉湯的老母雞的雞腿試過一次超級柴 = = |  |
15. 個人經驗，要是雞腿比較下可以適當縮短下時間。因為我烤了倆雞腿一大一小，大的巨好吃，小的也很脆皮但是裡面的肉稍微不那么嫩 |  |
16. 烤雞腿的時間可以去準備下主食~可以是米飯，麵條，土豆泥，蒜香麵包，吐司之類的~ |  |
17. 但是強烈推薦拌意面~ 烤好的雞腿裡面有混合了雞汁雞油番茄汁的汁水攪拌意面好吃瘋掉！！ |  |
