番茄吐司包

基本介紹

• 中文名：番茄吐司包
• 主要食材：番茄罐頭，高筋麵粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
番茄罐頭	350克
高筋麵粉	500克
無鹽奶油	40克
全蛋	50克
細砂糖	40克
鹽	8克
乾燥羅勒	適量
新鮮酵母	16克
蛋液	適量

做法

1. 將番茄罐頭和全蛋混合後，再加入高筋麵粉、細砂糖、鹽、乾燥羅勒、和新鮮酵母，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑的麵團，再加入無鹽奶油，先用慢速攪入，再用中速攪成可拉呈大片薄膜狀的麵團。麵團放入容器內蓋上保鮮膜，進行發酵約60分鐘左右

2. 發酵好的麵團，分成4等分。滾圓後蓋上保鮮膜，進行中間發酵約20分鐘

3. 中間發酵後，放到已撒上手粉的檯面上，用手壓平，讓二氧化碳排出，再用擀麵杖擀成橢圓形。將麵團左1/3折起，再將右邊1/3折起。然後，用手掌稍微壓平

4. 將麵團卷，收口處朝下。起放入刷好無鹽奶油的吐司模中，進行最後發酵

5. 最後發酵溫度38℃，60分鐘左右

6. 最後發酵好後，表面刷上層蛋液（蛋液和水1:1,這樣表面就不會上色很深，不需要20分鐘後，蓋上錫紙了）放入預熱的烤箱，中下層以190℃烘烤40分鐘左右。出爐後，脫模放在涼架上放涼