畢節大頭菜

主料是大頭菜，輔料有食鹽，砂糖，甜醬，紅糖。味道甜香，香脆。

基本介紹

• 中文名：畢節大頭菜
• 分類：下飯菜
• 口味：甜香、香脆
• 主要食材：大頭菜，食鹽

原料配方

鮮大頭菜100千克 食鹽10千克 砂糖6千克 甜醬25千克 紅糖5千克

製作方法

1.將鮮大頭菜去根去皮洗淨，切為兩半，然後放入缸內，放一層菜，撒一層鹽，第一次加鹽4千克，1天后加鹽3千克，第三天加鹽3千克。每天要翻動一次，4天后取出日曬1天。

2.將紅糖加水熬稀，變成糖色。

3.將砂糖、甜醬、糖稀混合均勻。

4.將大頭菜放入甜醬混合液中泡製，放一層大頭菜，撒一層甜醬混合液，經4個月左右大頭菜變成黑色。

5.將黑色大頭菜用鹽水洗乾淨，日曬去掉水分，再用糖稀抹在大頭菜表面，日曬或烘乾即為成品。

產品特點

味甜香。