甲狀腺中毒,中毒症狀,
甲狀腺中毒
在牲畜腺體中毒中,以甲狀腺中毒較為多見.人和一般動物都有甲狀腺,甲狀腺所分泌的激素叫甲狀腺素,它的生理作用是維持正常的新陳代謝.人一旦誤食動物甲狀腺,因過量甲狀腺素擾亂人體正常的內分泌活動,則出現類似甲狀腺機能亢進的症狀.
豬甲狀腺位於氣管喉頭的前下部,是一個橢圓形顆粒狀肉質物,附在氣管上,俗稱"栗子肉".屠宰者應事先將甲狀腺取下,不得與"碎肉"混在一起出售.如果有人食用未摘除甲狀腺的血脖肉可引起中毒.
由於突然大量外來的甲狀腺激素擾亂了人體正常的內分泌活動,特別是嚴重影響了下丘腦功能,而造成一系列神經精神症狀.體內甲狀腺激素增加,使組織細胞氧化速率增高.代謝加快,分解代謝增高,產熱增加,各器官系統活動平衡失調,因而出現各種症狀,既有與甲狀腺機能亢進相似之處,又有其中毒的特點.
中毒症狀
潛伏期可從1h到10d,一般為12～21h.臨床主要症狀為:頭暈,頭痛,胸悶,噁心,嘔吐,便泌或腹瀉.並伴有出汗,心悸等.部分患者於發病後3～4d出現局部或全身出血性丘疹,皮膚發癢,間有水泡,皮疹,水泡消退後普遍脫皮.少數人下肢和面部浮腫,肝區痛,手指震顫,嚴重者發高熱,心動過速,從多汗轉為汗閉,脫水.個別患者全身脫皮或手足掌側脫皮.也可導致慢性病復發和流產等.病程短者僅3～5d,長者可達月余.有些人較長期遺有頭暈,頭痛,無力,脈快等症狀.
甲狀腺素的理化性質非常穩定,在600℃以上的高溫時才能被破壞,一般的烹調方法不可能作到去毒無害.所以,最有效的防止措施是,屠宰者和消費者都應特別注意檢查並摘除牲畜的甲狀腺.
